Veganes Thai-Curry


Veganes Thai-Curry

ZUBEREITUNG


Arbeitszeit ca. 20 Min.

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und Öl in einer hohen Pfanne erhitzen.

Daneben Wasser aufsetzen und die Nudeln oder den Reis kochen.

Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und für 5 Minuten erhitzen. Danach die Kokosmilch dazugeben und nach Geschmack frischen Ingwer hacken und unterrühren. 2–3 TL rote Currypaste (je nach Intensität der Paste) in die Pfanne geben; alles zusammen für 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken.

Das fertige Kokos-Curry zusammen mit der Pasta oder dem Reis servieren.

Bon appétit!

ZUTATEN


Für 2 Personen

1 Dose Kokosmilch
2 Karotten
1 Zucchini
1 Paprika
1 Zwiebel
2-4 TL rote Currypaste
Frischer Ingwer
250g Pasta oder als Alternative Reis
Etwas Öl, Salz und Pfeffer

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