Rösti auf buntem Salat


Rösti auf buntem Salat

ZUBEREITUNG


Arbeitszeit ca. 30 Min.

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl würzen. Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin verteilen und festdrücken. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten von jeder Seite braten. Aus der Pfanne auf Küchenpapier ablegen und das überschüssige Öl damit aufnehmen.

Den Salat waschen und die Tomaten sowie die Avocado schneiden. Für das Dressing 3 EL Olivenöl und 2 EL Weißweinessig verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem halben Teelöffel Agavensirup würzen. Das Dressing gut mit dem Salat vermengen.

Sobald der Rösti fertig gebraten ist, den Salat auf den Tellern verteilen und den Rösti dazugeben. In der heißen Pfanne die Sonnenblumenkerne kurz anbraten und über den Salat geben.

Bon appétit!

ZUTATEN


Für 2 Portionen

5–6 große Kartoffeln
Salat nach Wahl
1 Avocado
Tomaten
Weißweinessig
Olivenöl
Sonnenblumenkerne
Salz
Pfeffer
Agavensirup

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